QB-Élelem

A QB-Élelem program a konyha komplett technológiai és gazdasági folyamatainak a támogatását ellátja. Adatokat szolgáltat nyersanyagok, receptek, étlapok fõbb biológiai értékeirõl energia, vitamin és ásványi anyag tartalmáról. Segítségével megtervezhetõ az étlap, nyomon követhetõ a létszám és a könnyen, gyorsan lekérhetõ kiszabási listával segítjük a raktározás, ételkészítés folyamatát. Különbözõ árképzési módszerek alkalmazása mellett a zárt anyaggazdálkodás biztosított, mely már a tervezéstõl biztosítja a költséggazdálkodáshoz szükséges információkat.


Költséghelyekre, gazdálkodó egységekre, részlegekre, büfére lebontva láthatóak a költségek, eredményesség mutatói. Több raktáros telephelyek esetében megoldható a központi adminisztráció mellett a raktáronkénti gazdálkodás, felhasználás követése. Az A’la carte étkezés bonyolításának és elszámolásának folyamata is hatékonyan, egyszerûen megoldott.

 

Program fõ munkalépései:

 

1. Törzsadatok:

  • Feltöltött nyersanyag és recepttörzs, melyben a fõbb biológiai értékek (energia, fehérje, zsír, szénhidrát, rost) mellett vitaminok, ásványi anyagokról, allergénekrõl és só és cukor tartalomról is található információ
  • Rendeletekben meghatározott tápanyagszükségletek alapján beállított diétatörzs (testtömeg-kilogramm és kor figyelembevételével)
  • Paraméterezhetõ költséghelyek, diétatípusok, szállítói törzs, belépési jogosultságok

 

 2. Étlaptervezés:

  • Étlaptervezés alatt norma és tápanyag ellenõrzés, túllépés és alultervezés esetén figyelmeztetés, összehasonlítás a rendelet által meghatározott értékekkel
  • Ablakozási módszerrel a törzsadatok felkérhetõek (gyorsgombok)
  • Forgóétlapok átmásolása naponként, hetenként
  • Az étlaplisták mind a tálalásnál, mind pedig a szaktanácsadásnál segítséget adnak

 

 3. Létszámtervezés:

  • Tervezett létszám és pótlétszám kezelése
  • Létszámlisták norma, költséghely szerint
  • Listák a felhasználható keretrõl és a ténylegesen felhasznált összegekrõl, hónapközben is követhetõ az esetleges túllépés, vagy megtakarítás
  • Információ az élelmezési és ápolási napok arányáról

 

 4. Nyersanyagkiszabás:

  • Automatikusan elkészíti a program a tervezett létszám és étlapok alapján
  • A kiszabás fõzõlapként is használható
  • A raktáros részére anyagonkénti összesítés, készlet figyelésével utalás az esetleges beszerzendõ mennyiségre
  • Automatikus késztermékkezelés: egyes költséghelyeknél (büfé, a’la carte, rendezvény, hidegkonyha, cukrászüzem, stb.) megadható, hogy az egyedi (a’la carte) étlapon kiszabott késztermékeket automatikusan készletre vegye.
  • Árurendeléshez listák készítése
  • Tálalólisták, szállítólevelek többféleképpen kérhetõek (egyéni tálcás tálalás, hagyományos tálalás).

 

 5. Komplett anyaggazdálkodási modul:

  • Teljes körû analitikus anyagrendszer, amely nyomon követi a raktárkészletek változását, de nem állítja meg a munkafolyamatokat, információ kiírásokat, hanem csak figyelmeztet az esetleges korrekciók elvégzésére az anyagok beszerzésére. Így a felhasználónak egyszerûen lehetõsége nyílik egy gyors döntéssel, más anyagok felhasználásával a tervezettõl való eltérésre.
  • A program segíti az anyagleltározási munkát is a készlet felvételétõl a leltári eltérések kiértékeléséig. HACCP támogatása.
  • Több fajta és egyénileg beállítható árképzési lehetõségek: Napi súlyozott átlagár, havi súlyozott átlagár, tény ár, fogyasztói ár,
  • Az intézmény vezetõsége és a könyvelés részére összesítõ, analitikus feladások készíthetõk.
  • A büfé/a’la carte részlegeket fogyasztói áron értékben is el lehet számoltatni. Folyamatosan követhetjük, láthatjuk a büfék, a’la carte étkeztetés forgalmát, készletértékét.

 

 6. Egyéb mûveletek:

  • Havi elszámolások: havi anyagfelhasználás költséghelyenkénti bontásban, zárókészlet, készletérték változási lista, tényárak alakulása. ÁFA elemzések.
  • Változatossági mutatók receptre, nyersanyagra
  • A listáknál egyénileg beállítható aláírások.
  • Költségek, elemzések tetszõleges idõszakra (egy nap, egy hónap, dekád, év) lehívhatóak.
  • Utólagos tényleges tápanyag és költségkimutatás
Quadro Byte Zrt Adatvédelmi szabályzata